La réponse rapide n'est mon distributeur local et il il obtient de la Belgique, mais comment il s'en Belgique et pourquoi il est considéré le meilleur chocolat du monde ?
Le chocolat que j'ai utilisé aujourd'hui pour rendre votre candy est venu d'une longue lignée de graines de cacao qui sont devenus des arbres dans les forêts tropicales d'Amazonie il y a plus de 40 siècles. Ces arbres ont été probablement découvert par les Incas qui a transférèrent les graines pour les Olmèques.
Il y a environ 30 siècles les Olmèques planté les graines et a commencé à apprécier les fruits de leur travail - graines de cacao. Les Olmèques ont une société commerciale qui voyagea beaucoup dans toute la région et ils ont introduit les graines de cacao, parmi d'autres graines, pour les Aztèques.
Les Aztèques ont commencé mélange terre cacao avec différentes épices et vanille pour faire une boisson au chocolat. Lorsque les Conquistadors espagnols explorent l'Amérique centrale moderne, ils ont remarqué la noblesse boire cette boisson au chocolat. Ils ont acquis les graines et amenés à l'Espagne. Malheureusement, pour les Espagnols, les arbres de cacao peuvent seulement pousser dans les régions équatoriales donc il fallait planter les graines de cacao dans leurs colonies dans les Antilles et les Philippines. Les Espagnols étant une société commerciale passée sur leur nouveau produit dans d'autres pays européens au cours des deux cents prochaines années. Un pays qui a obtenu ces graines de cacao était la Belgique.
Belgique a colonisé une région de l'Afrique, à la fin du XIXe siècle, qui avait tant les conditions météorologiques et le sol pour planter les graines de cacao. Les belges ont repris la terre (et les arbres de cacao) dans le Congo et a commencé à importer les graines de cacao aux chocolatiers de Belgique. Ces graines de cacao ont été mélangés avec les différents éléments par les artisans de chocolat fines pour créer le meilleur chocolat du monde. Certains ingrédients que les chocolatiers utilisées étaient différentes noix, inventant ainsi la praline. Donc, techniquement, à moins que les pralines sont faites à partir de chocolat belge ils sont vraiment pas pralines.
Les chocolatiers belges partagent leurs recettes avec les chocolatiers étrangers mais les belges apparemment ne partagent pas leurs techniques parce qu'au cours du siècle dernier, chocolat belge est encore la norme pour le meilleur chocolat de qualité disponible dans l'industrie. Chocolats belge place dans l'histoire a été consolidé en 1912 quand les chocolatiers belges Jean Neuhaus créé ce qu'on appelle la couverture (le terme traduit du français comme signifiant approximativement « revêtement »). Cette création a permis de faire des chocolats avec garnitures. Aujourd'hui, l'Union européenne réglemente la quantité de cacao (au moins 35 %) et de graisse (au moins 31 %) dans le chocolat fini.
A. Conway
Propriétaire/Chocolatier
La boutique de noix
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