Biscuits aux pépites de chocolat peuvent être doux, tendres, cakey ou croustillant. Beaucoup de gens aime une texture souple, mais quelques-uns préfèrent qu'ils soient croustillantes et croquantes. Biscuits croustillants ne causera une recette standard pour les biscuits aux pépites de chocolat habituellement. Utilisez ces conseils pour basculer à votre recette et assurez-vous qu'ils sortent croustillants au lieu de la douce ou tendres.
Réduire le sucre brun ou Leave it Alone
Parfois j'aimerais augmenter la quantité de sucre brun, quand je veux un cookie tendre. Si vous souhaitez rendre croustillant, réduire le sucre brun ou quitter la recette comme il est. Lorsque vous augmenter ou la réduire, ajuster la quantité de sucre ordinaire en même temps. Par exemple, si la recette demande 3/4 de tasse et vous voulez augmenter le sucre brun, rendre 1 tasse de cassonade et 1/2 tasse de sucre ordinaire. De cette façon il y a toujours la même quantité de sucre en fin de compte.
Augmenter le beurre
Le beurre est ce qui rend les cookies croustillant et agréable. Plus de beurre fera répandre davantage et va faire frire les bords un peu. Pour le rendre croustillant, le cookie doit être plus mince et plus Bruni.
Augmenter le beurre de 2 à 4 cuillères à soupe. Il n'a pas besoin d'être beaucoup plus. Lorsque vous ajoutez plus de beurre, le cookie s'étendra plus que le beurre fond parce qu'il y a une plus grande partie du beurre dans le cookie. Aussi, que le beurre supplémentaire sera bubble et frire les bords croustillants sans les brûler.
Faire cuire un peu peu plus longtemps
Je dis généralement ne pas à augmenter le temps de cuisson car il fait les cookies dur. Avec des biscuits croustillants, vous souhaitez qu'ils soient un peu plus difficile. Aussi, lorsqu'ils étalent diluant, elles seront plus croustillantes que dur.
Laissez les cookies cuire une minute supplémentaire ou deux de plus que d'habitude. Ils devraient être de lumière dorée sur le haut du cookie tout et un peu plus sombre sur les bords.
Utiliser des Mini puces
Lors de la fabrication des biscuits croustillants, j'aime utiliser des puces minis au lieu de morceaux réguliers car ils ont tendance à être plus minces. Lorsqu'ils sont plus minces, les gros copeaux regarder cahoteuse et volumineux. Mini puces sont plus plates et ajouter plus de chocolat à plus du cookie. Cette façon, que vous obtenez toujours chocolat dans chaque bouchée, même dans les zones plus minces des cookies. Il a bon goût et ressemble encore à un bon cookie.
Vous pouvez préféré brisures de chocolat cookie recette de Christine ici où elle aussi parle de comment faire des biscuits tendres, si c'est votre texture préférée.
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