Un des moyens plus intéressants est faite de bonbons au chocolat est une méthode moderne qui implique une machine appelée un « enrober ». Imaginez une tasse de petit gâteau dans lequel vous placez un bretzel. Remplir la tasse avec du chocolat chaud. Puis faire des fentes ou des fentes sur les quatre côtés afin que le chocolat supplémentaire se déroulera hors de la coupe et dans un bac à attraper.
Maintenant lorsque vous inonder la coupe avec le chocolat il enrobe le bretzel, mais comme les flux de chocolat de retour de la coupe le bretzel reste couché. Si vous déplacez cette coupe à la ceinture grâce à un tunnel de refroidissement du chocolat durcira à sa forme finale. Supposons qu'il y a 12 tasses dans une ligne sur un convoyeur, tous rempli de bretzels. Les coupes passent sous une tuyère qui remplit les coupes avec du chocolat. Le trop-plein s'exécute à travers les fentes dans la coupe.
La méthode ci-dessus ne serait pas parfaite si vous avez besoin de chocolat sur le fond de la pièce. Lorsque vous effectuez des chocolats dans un enrober qui a besoin d'un fond de chocolat tout d'abord, avant de vous placer un élément dans la coupe vous ajouter une petite quantité de chocolat dans le fond de la tasse. La coupe passe ensuite à travers un tunnel de refroidissement où se définit le fond. La coupe est ensuite remplie avec un centre de noix ou de fruits. Puis, la coupe est top inondé avec du chocolat. Toute la pièce traverse un tunnel de refroidissement pour rendre le jeu dur final. Souvent, c'est la production de façon morceaux de chocolat est faites pour les grandes entreprises.
Le chocolat excédentaire recirculant et est utilisé à nouveau pour inonder les prochaines coupes avec du chocolat. Il s'agit d'une ligne enrobing et vous pouvez toujours dire enrobing parce qu'il y a un fond plat sur l'article chocolat.
Petits chocolatiers main tremper les chocolats - un à la fois - et ce n'est plus lente mais plus individualisé. L'enrober donnent une qualité constante, apparence et grand volume de produits.
Cette méthode de revêtement chocolat est intensive de machines et nécessite un équipement coûteux. Une plante normale pourrait gagner 2 000 livres de morceaux de chocolat enrobées dans une typique de production !
Vous êtes-vous jamais demandé comment c'est que nous pouvons tremper les noix en chocolat afin que le chocolat sort distribué uniformément tout autour de l'écrou ?
Quand l'écrou est enduit commercialement il va grâce à un processus d'enrobing. Si vous avait une tasse et coulé un peu chocolat dedans et mis le chocolat, puis placé un écrou dans la coupe sur le fond au chocolat et puis s'écoulait chocolat sur l'écrou avec l'excès s'écoulant hors de la coupe, vous pourrait être enrobing. L'écrou enduit fini passe par refroidissement des tunnels pour durcir le chocolat et est ensuite extraite (POP) de la coupe.
Vous pouvez le faire pas à la maison. Sur le meilleur que vous pouvez faire est de versez le chocolat dans un moule et ensuite pousser l'écrou vers le Centre. Comme il définit l'écrou va former un noyau. Parfois, vous pouvez acheter ces moules à gâteau décoration des boutiques spécialisées. Elles sont habituellement faites de flexible en caoutchouc ou en plastique.
Vous pouvez aussi essayer une méthode plus facile, mais plus spécialisés. Prendre l'écrou à la main et tremper le noix dans du chocolat et de donner votre poignet rapidement tourner à vous lever la noix enrobées de chocolat hors du bol. Le chocolat se déroulera au large, mais certaines resteront sur l'écrou formant une couche mince. Mettre sur papier ciré sec. Vous pouvez tremper plusieurs fois et cela va s'accumuler une masse.
Cette méthode est une forme d'art, et lorsque vous entendez des chocolats « main trempé », c'est ce qu'ils signifient. Il faut environ un an de trempage et la torsion régulière pour obtenir talentueux afin de ne pas être découragée si elle ne va pas bien.
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