Aujourd'hui, la truffe au chocolat est en haut de toutes les collections de self-indulging mets et est demeuré un bonbon au chocolat supérieur en France, Italie, Suisse, Amérique du Nord et le reste de l'Europe occidentale pendant plus d'un siècle. Grâce à l'invention de la presse de cacao et les idées de quelques chocolatiers prestigieuses, demeure très riche. Par définition, une truffe ne juste une truffe à moins qu'il contient de la Ganache à l'intérieur, qui est une pâte de crème foncé de chocolat et lourd.
Chocolat a comme une boisson pour les Aztèques au cours de la civilisation Maya, datant tous le chemin retour à 400 AD. Il introduits des ws et propagation partout en Europe, après quelques nobles Kekchi Maya ont été escortés par les frères dominicains en Espagne en 1544 à visiter le Prince Phillip. Le Kekchi lui doté de nombreux cadeaux, y compris leur boisson au chocolat qu'ils appelèrent « Chocolatl ». Depuis grandes expéditions vers l'Europe de fèves de cacao a accueilli Royals de jouir Chocolatl et différentes boissons au chocolat comme une boisson élite.
Manger seul au chocolat n'était pas possible en raison de son goût très amer. Lorsque la presse cacao a été inventée en 1828, le processus de séparer les solides de cacao du beurre de cacao dans les haricots a donné la capacité d'ajouter les autres ingrédients et les édulcorants et les façonner en bonbons chocolatiers. La première barre de chocolat comestible a été introduite en 1847 par la chocolaterie Fry de Bristol, en Angleterre. En 1879, chocolatiers Suisse Henri Nestlé et Daniel Peter ajoute deux ingrédients au chocolat : poudre de lait et de sucre, faire la maintenant célèbre de chocolat au lait. Continue l'expérimentation de l'ajout d'autres ingrédients en France et en Suisse faire le mélange de cacao et de crème lourde en poudre, qui a été nommé à la Ganache. Découvrez ce que la presse cacao ressemble ici.
Un jour de Noël en 1895, français pâtissier Louis Dufour à Chambéry (France) a court d'idées pour ses confiseries de Noël. Au lieu d'aller aux fournisseurs pour obtenir plus de sucreries, il a mis ensemble le mélange de Ganache, il roulé en boule, il plongeait une fois dans le chocolat fondu, puis dans la poudre de cacao. Il a regardé comme bruts tour noirs truffes champignons cultivés dans les forêts profondes de la France, pour ces boules de ganache au chocolat ont été nommés à droite après les champignons, truffes.
La recette a été ramenée à Londres par Antoine Dufour et introduite dans sa nouvelle boutique Prestat chocolat en 1902 afin de profiter de sa popularité grandissante en Angleterre. Il nomme la cacao en poudre truffe du « Napoléon III », au XIXe siècle, empereur, qui a passé de nombreuses périodes en exil avec son chef fidèle. La boutique fait des chocolats pour la Reine Elizabeth II et plusieurs autres royals futures dont la princesse Diana.
Truffes au chocolat étaient considérés comme un plat exquis à déguster par la richesse royale en raison de frais élevés des fèves de cacao importées. Aujourd'hui il est considéré encore comme un luxe, mais c'est se réjouissent dans le monde entier et de différentes variétés. Décorée de sucre en poudre, noix hachées ou noix de coco râpée sont quelques-uns des types de revêtements de truffes sont trempées dans et appréciés.
Ana Gonzalez
Vanillana.com - l'Art du chocolat
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